《舌尖上的中国3》在大年初四首播，第一集里，很多人都记住了那口源于山东济南章丘区、必须经历三万六千锤击打，才能成就的手制铁锅。
就在节目播出后的短短几十分钟内，这口锅的销量疯狂飙升，仅是天猫店上一下子涌入的订单，就清光了他们的库存，还远超他们半年的产量。
据说还有人拿锅来征婚
一大车的章丘铁锅！
大户人家！大户人家！
而且已经有手快的网友
都收到货开始使用了
之后几天，订单量不断攀升，可厂家的实际库存和生产能力，却远不足以支撑。
2月22日，正月初七晚上，经过多方考虑，厂家最终不得不在天猫店上发布声明：“洛阳纸贵，章丘无锅！留下段美好回忆就好了。”着急之余，声明中甚至出现了两个错别字。
今天，钱报记者为此专访了被拍摄的章丘铁锅所在厂方——臻三环同盛勇的品牌负责人刘紫木。在他看来，之所以会这么爆火，是因为那一锤锤的打锅片段，唤起了人们骨子里深深的传统情怀，同时也是对匠人们坚守传承这份技艺的认可与赞赏。
短时间疯狂涌入了大量订单
导致一两年内不同种类缺货
《舌尖3》播出后不久，疯狂涌入的订单不仅清空了厂家本就不多的库存，订单量更是预计将导致近一两年内不同种类缺货。为此，厂方无奈急发声明，呼吁大家理性消费：“等热度过去慢慢购买，不要把传承染上过多的金钱味道……已购退款，这才是对匠人精神的另一种尊重。”
钱报：《舌尖3》第一集里播出了你们的手打铁锅前，你们有预料到短时间涌入的订单会如此之多吗？
刘紫木：没有。当时觉得这就是纪录片，我们是被拍摄后播出，确实没想到会突然变得这么火。事后也有人指出，我们是通过这种形式在央视上打广告，但真的不是，我们也投不起央视的广告。
钱报：播出后多久时间，就把你们的库存都销完了？
刘紫木：就是有关章丘铁锅的那部分播完之后几十分钟内吧，网上订单一下子就爆了，我们当时也是愣了，订单量超过了半年产量，但实际上我们并没有那么多存货或者生产能力，毕竟都是手打，产量没那么高。
钱报：你们库存那么少吗？
刘紫木：其实本来也没有多少货，在播出前，有的锅，就已经排到了3个月以后的订单了。节目播出后，这就更紧张了。
钱报：我们在《舌尖3》上看到的那位妇女，确实是每天都抡锤子打锅的？
刘紫木：大家在电视上看到的，确实是我们实实在在的日常打锅现场。那位抡锤打锅的妇女，其实在章丘这边，打锅抡锤的很多都是妇女，她们都很厉害，说句笑话，可别小看章丘的这些大妈们，每天抡锤成千上万次，她们可都是有真本事啊。
钱报：你们发了那个声明后，客户都会申请退钱吗？
刘紫木：发了那个声明之后，确实有很多人还是很认可我们的观点和态度的，于是申请退钱了，我们也会尽快完成接下来的流程，确保服务。但也有的不想退钱，说是愿意等，其中有一位还说只要是十年内能收到就成。
有的人为了进厂一睹真实
不惜守候在大门甚至翻墙
这口锅的火爆程度仍在不断增加。人们不仅线上订购，甚至涌入厂区，验证到底是不是如电视上所见，每个锅都是一锤锤击打而成。
钱报：听说第二天开始，就有很多人找去了你们的厂子和在市区体验店了？
刘紫木：是的，我们也不知道人们都是从哪儿知道我们的厂址的。因为环保和降噪要求，我们把厂子设在章丘区的一个偏僻郊区，这都能被找到，真是很佩服大家。
钱报：找去厂里的，都是什么人？
刘紫木：有的是章丘本地人，他们能比较容易能打听到。后来发现，很多外地牌照的车辆也出现在我们厂门口，还有就是顺道路过章丘或者特意从高铁上下来购买的，总之突然间厂子外就来了很多人。有的人看我们不开门，甚至还爬墙，最后被养在院子里的狗发现，就被追赶着没能进厂房。
钱报：他们都是去买锅的？
刘紫木：有的是来买锅的，有的是来验证到底是不是如同《舌尖3》上播的那样，都是一锤锤打出来的，我们怎么劝说都没法儿，非要看。媒体记者、购买者、参观者……老人孩子都有。厂子里有工艺演示区，于是我们就请他们看看，一开门，呜呜泱泱的就都涌进去了。后来人越来越多，实在影响正常开工，也是在接待不了了，只好谢客。
钱报：就都只是进去看看？
刘紫木：有的原本说好就进厂子看看，结果耍赖了，中途跑去仓库。仓库里有些还没来得及发的货，他们就想要。
钱报：这现象，是不是有点疯狂了啊？
刘紫木：这个，是有点。
钱报：你觉得究竟是什么原因激发了人们对这口锅的狂热购买？
刘紫木：我觉得是《舌尖3》的那些片段，唤醒了中国人骨子里的记忆和情怀，不仅是对食器的爱，更是对中国传统的情怀和深感。
手工技艺永不敢丢
“那个锅我们背不起”
对于市场和传承。厂方坦言并不抵触机械化，但确实，至今为止尚未找到可以替代部分产量的机械化手段。不过，无论是否有，手工打锅的技艺传承，是永远不敢丢却的，“那个锅我们背不起。”
钱报：一个师傅一天能打几个锅？
刘紫木：一般来说，一个师傅一天能打两三口锅吧。厂子里，最早的老师傅，就五六位吧。后来陆续又招了几位。
钱报：那么多？不是说每个锅都要打三万六千下吗？
刘紫木：是啊。其实不多。我不打锅，但试过，10秒钟打了29下，这样算的话，一位专业的打锅师傅，三万六千多下总的加起来就是三个多小时。
钱报：现在全部流程都是传统方式？
刘紫木：我们这边，冷锻，简单说也就是人工击打的那部分工艺依旧是保存的，也不会改变，毕竟这是关键核心。但因为环保等因素，有的环节，比如烧煤改成了用电。
钱报：有考虑过用机械化手段来替代一部分的人工吗？借此提高部分产品的产量。
刘紫木：其实我们此前不是没有考虑过用机械化来代替一部分产量，但确实没有找到能够达到这样标准和品质的机械化手段。坦白说，我们坚持传承手打工艺，但如果有符合时代的机械化方式，我们并不会排斥。只是我们至今没有找到可以替代手打工艺的。
钱报：现在愿意来学、去传承这技艺的年轻人多吗？
刘紫木：很难。首先是要练习三个月的力量，练到胳膊肿了还得打，这是最基础的。现在我们这边也有年轻人，可是不多，最年轻的年的，他们主要还是为了谋生而来这里。其实这项工艺的传承，需要更多人能真的热爱和参与进来才能行。
钱报：你们现在做的，也是在为保留这种传承而努力吧。
刘紫木：是的，我们也不想这个技艺，这种传承消失在我们手里，那个锅，我们背不起。所以我们是必须要坚持和传承。
来源：钱江晚报记者陈伟斌，部分内容综合自齐鲁晚报（qiluwanbao）
值班编辑：郑司琪
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