TUhjnbcbe - 2024/10/21 16:22:00
作为今冬的热门去处，除了率先赶到的东北人，相信很多人也已将海南列为假期的心水目的地。相较于有些商业化的三亚，海口这座优哉游哉的城市其实更为适合放慢脚步。你下一次的海南之行，不妨在这里多停留两日，感受下隐藏在老街巷里的烟火气。分为早茶、下午茶和晚茶的老爸茶最能体现海南生活的慢节奏。走在海口街头，经常能看到三五成群聚在一起喝茶聊天的当地人，一壶茶配上几份小点心，就能偷得浮生半日闲。从叉烧包、油炸西多士到各式点心，最地道的海南风味往往就隐藏在阿公阿婆们的茶盏之间。读音自带萌点的炸炸（四声）是海南人的童年记忆之一。无论荤菜还是素菜，又或是小馒头、年糕等主食，万物皆可炸。经过油炸后的串串闪着诱人的光泽，再淋上灵魂酱汁，虽然罪恶感满满，但入口后分分钟让你上演大型真香现场。博爱南老八小炸炸除了炸炸，水巷口的蒜香炸排骨凭借“一店之力”成为海口最独特的标志美味之一，更是成为当地人心中不会过气的网红小吃。添加肉桂粉、黑白胡椒等秘制香料腌制的排骨被炸得恰到好处，并散发着浓郁蒜香，每次出锅不久就会被抢购一空。水巷口的另一道明星小吃非辣汤饭莫属，甚至可以将这里称为“辣汤饭一条街”，不过海口的辣汤饭却一点都不辣，有的只是汤汤水水中的白胡椒味。汤饭中通常会加入猪杂或者牛腩等肉类，配上下饭的酸菜，没有食欲的天气里，一碗辣汤饭下肚，就着一个煎蛋、一根腊肠，就构成了海口仔爽口开胃的一餐。去海口吃一份地道的文昌鸡饭，是最为熨帖肠胃的一件事。和新加坡、马来西亚等地的海南鸡饭不同，文昌鸡的蘸料是关键，海南人通常会搭配带有辣椒的酱油或是沙姜汁，用来提升味觉。除了皮脆肉嫩的白切鸡，店家往往还会赠送鸡胗、鸡血、鸡肝等，吃完鸡饭再用一碗莲藕汤或是酸菜汤收尾，神清气爽。除了白切文昌鸡，海口的老盐焗文昌鸡则是对肠胃的另一种温柔抚慰。老盐充分渗透鸡肉的每一寸肌底，经过高温焗烤的鸡肉渗出了汗津津的汁水，每一口都有滋有味，搭配一碗白粥和爽脆的萝卜干，是令没有胃口的人都无法拒绝的美味。一月份的海口，当地人围坐在街头穿着厚厚的棉衣、吃着热乎乎的斋菜煲成为街头奇特的一景。起源于过年吃斋习俗的斋菜煲，原本是一种以黄花菜、香菇、木耳、海菜等十余种斋菜为主的菜肴。如今在其中加入牛杂、牛腩等肉类，打着吃斋的名义大口吃肉，大概是海南人最让人迷惑的行为了。清补凉是海南人消夏解暑的神仙糖水，其中满满加入冬瓜薏、绿豆、红枣、花生等配料，分为椰子水、椰奶、冰沙或者冰激凌等不同吃法，椰子水清爽解渴、椰奶多了奶香的浓郁、冰沙款更加解暑。而在海口天气寒凉的这段时间里，不妨试试加入糯米圆子的红糖清补凉，别有一番滋味。在海口的饮品家族中，“老盐系列”占据了绝对主导地位，同样是海南人为了消暑发明的产物。老盐与酸甜的水果看似风马牛不相及的搭配却意外碰撞出奇妙的口感。这个季节去海口，还可以尝到有润肺止咳功效的限定版口味：老盐枇杷、老盐金橘等，喝起来非常养生了。海南作为低调的嗦粉大省，每个地区都有拿得出手的特色米粉。其中的海南粉属于腌粉的一种，卤汁是它口味制胜的秘诀，吸附着浓浓卤汁的米粉裹着牛肉干、豆芽、酸菜、油炸花生米等配料被暴风吸入，最后倒入一碗海螺汤收尾，是吃海南粉独有的仪式。海口街头另一种不可错过的粉就是陵水酸粉了，它因为加入了鱿鱼干、沙虫干而更具海味，和海南咸甜口为主的米粉不同，细如丝的陵水酸粉卤汁的味道很酸爽，口味接受程度因人而异，不过喜欢的人会配上黄灯笼辣椒让其更加提神醒脑。和文昌鸡一样，抱罗粉也是海南文昌的标志性美食，在海南纤细的米粉家族中显得尤为“粗壮”，它也被称为“海南的乌冬”。抱罗粉的汤头是甜口的，既可以干拌又可以作为汤粉，因为加入了酸笋让人有种吃螺蛳粉的错觉。